Pistage   är ett litet träd som härstammar från Mellanöstern och Centralasien [1] och växer i länder som Iran, Syrien, Turkmenistan och västra Afghanistan. Detta träd ger en frukt som är ätbar och mycket välsmakande. Pistachio är ett persiskt ord som kom in i europeiska språk via latin.

Det finns 11 sorter som tillhör släktet Pistacia, som sträcker sig från små träd till låga buskar. Pistagearten som planteras för sina ätbara nötter är Pistacia vera och är infödd i de höga ökenregionerna i Iran, Afghanistan och Centralasien. Livsmiljön för andra arter sträcker sig till Japan, Malaysia, Mexiko och södra USA. Alla arter är anpassade till kalla vintrar och långa varma, torra växtsäsonger. Förutom de arter som odlas för nötter, odlas andra arter i fruktträdgårdar för sitt färgstarka höstlöv, och vissa arter används som grundstammar vid pistageförökning.

Enligt FAO:s statistik var pistageproduktionen i Iran 2020 190 tusen ton, vilket placerade detta land på tredje plats i världen. 376 personer har varit på andra plats. [3]

Världsexportvärdet för pistagenötter 2017 var lika med 1,81 miljarder dollar, varav USA:s andel var 842,75 miljoner dollar, andelen Hongkong var 359,66 miljoner dollar och Irans andel var 199,36 miljoner dollar (11% ).[4]

Amerika har den högsta genomsnittliga avkastningen av pistage i världen med en produktion på 4 190 kg per hektar, följt av Turkiet och Kina med en produktion på 3 424 respektive 3 283 kg per hektar, och tar andra och tredje plats i skörd. ett genomsnitt per hektar. Men den genomsnittliga pistageskörden i Iran är bara 668 kg per hektar.